Regionales Engagement liegt in unserer DNA. Ein schönes Beispiel dafür ist unsere Zusammenarbeit mit verschiedenen Partnern. Wir stellen sehr hohe Anforderungen an die Qualität der Produkte, mit denen wir arbeiten. Vorzugsweise arbeiten wir mit Lieferanten aus Tilburg und Umgebung sowie mit frischen (Saisonal-)Produkten aus der eigenen Region zusammen. Das führt zu überraschenden Farben und Geschmacksrichtungen der Produkte, die sich perfekt für unsere Küche eignen. Auch die No-Food-Waste-Strategie in der Küche schließt an diese nachhaltige Betriebsführung an.
Eine jahrelange Zusammenarbeit entwickelt sich so zu einer wertvollen Partnerschaft. Gerne stellen wir Ihnen einige unserer Partner vor:
Lekker’nei gelangt direkt vom Bauernhof von Harrie Beekmans und Jan van Baast in unser Restaurant, immer in weniger als zwei Tagen. Das ist etwas ganz Besonderes, sogar einzigartig, denn ein durchschnittliches Ei ist zehn Tage lang unterwegs. Wir können also mit Fug und Recht behaupten, dass die brabantischen Hühnerbauern aus Oirschot Nachhaltigkeit, Transparenz und Authentizität großschreiben.
Van Bilsen versteht es wie kein anderer, die kleinen Winzer in Italien, Deutschland, Frankreich und Österreich zu finden, die einen Wein von ausgezeichneter Qualität produzieren. Gemeinsam mit unserem Sommelier stellt Van Bilsen zu jeder Karte eine perfekte Weinkarte zusammen. Nicht ohne Grund wurde das Weinsortiment von Van Bilsen bereits viermal in Folge als das beste der Niederlande ausgezeichnet.
Huize Geers stellt wunderschöne Pralinen her, basierend auf einer Tradition, die bis ins Jahr 1937 zurückreicht. Vollständig handgefertigt, mit den besten Rohstoffen und den überraschendsten, gewagtesten und delikatesten Füllungen. Die Pralinen von Huize Geers wurden sogar zur besten Praline der Niederlande gewählt! Diese Verwöhnung teilen wir gerne mit unseren Gästen.
Der Bauernhof De Walhoeve aus Goirle besteht bereits seit 1974, und die Haltung von Fleischstieren in einem hochmodernen Stall erwies sich schnell als einzigartiges Konzept. Bis zum heutigen Tag wird ausschließlich mit eigenen Kälbern gearbeitet, die nach einem guten Leben auf dem Bauernhof geschlachtet werden. Die Rinder werden immer in der Nähe geschlachtet. Dadurch haben die Tiere weniger Stress.
Bei Den Elshorst wird naturinklusiv gewirtschaftet, was bedeutet, dass natürliche Kreisläufe gefördert werden. Die Weideschweine haben nämlich eine einzigartige Aufgabe in der Landschaftspflege: mit dem Ziel, Unkraut zu entfernen und die Bodenqualität durch Wühlen zu verbessern, um die natürliche Vegetation des Bodens zu fördern. So erhalten die Weideschweine die Zeit und den Raum, um das richtige Gewicht zu erreichen und ein herrlich gereiftes Weidefleisch zu produzieren.
De Stoerderij ist ein Bauernhof mit sehr stattlichen Wasserbüffeln. Die Familienherde zählt etwa hundert Wasserbüffel, die das ganze Jahr über draußen auf verschiedenen Weiden in Son en Breugel, in der Nähe von Eindhoven, grasen. Büffelmilch ist bekannt für den traditionellen italienischen Büffelmozzarella, der bei De Stoerderij ebenfalls hergestellt wird.
Ambachtshoeve ist ein Milchbauernhof im Herzen von Brabant. Hier wird die (Weide-)Milch direkt von der Kuh zum Molkereiprodukt verarbeitet. Die Produkte werden auf natürliche und handwerkliche Weise hergestellt. Alles geschieht mit viel Aufmerksamkeit und Leidenschaft, um ein perfektes Endprodukt liefern zu können. Die Molkereiprodukte sind mit dem Gütesiegel „Echte Boerderijzuivel“ (Echte Bauernhof-Molkereiprodukte) versehen, was bedeutet, dass sie handwerklich auf dem Bauernhof mit der Milch der eigenen Kühe hergestellt werden. Diese Milch verwenden wir für unsere Kaffeespezialitäten.
Robèrt van Beckhoven teilt schon seit vielen Jahren seine Leidenschaft für das Bäckerhandwerk. Zudem ist er der Einzige in den Niederlanden, der sowohl den Titel „Meester Patissier“ als auch „Meester Boulanger“ trägt. Dieser meisterliche Bäcker liefert köstliche Brote, wie zum Beispiel das beliebte Sauerteigbrot!
Dieser Gemeinschaftsgarten, in Gehweite der Auberge du Bonheur gelegen, ist ein grüner und vielseitiger Ort im Stadsbos013, an dem soziale Verbindung und Partizipation an erster Stelle stehen. Im Groeituin wird mit verschiedenen Saisongemüsen experimentiert, was zu überraschenden Formen, Farben und Geschmacksrichtungen führt.
Das Weingut Dassemus ist 6 Hektar groß und biologisch sowie biodynamisch zertifiziert. Das bedeutet, dass keinerlei Spritzmittel verwendet werden. Aus den dreizehn verschiedenen Rebsorten werden von Monique van der Groes und Ron Langeveld köstliche Weine gekeltert.
Seit Jahren ist Lekkernij ein Begriff in Tilburg. Was einst als Käsegeschäft begann, hat sich zu einem beliebten Ort für Feinschmecker entwickelt. Geschätzt für das handwerkliche Können und den persönlichen Service. Vom echten eigenen Tilburger Oude (Käse) und Tilburger Metwurst beim Frühstück bis hin zu einer herrlichen speziellen Nussmischung, die zum Aperitif serviert wird.
Ein Menü, das 40 Jahre Geschichte erzählt. Zu Ehren des Bonheur-Jubiläums kreierten ehemalige Küchenchefs, frühere Restaurantleiter und das aktuelle Team von La Nouvelle Auberge gemeinsam ein besonderes Jubiläums-Sommermenü.
Genießen Sie ein komplettes kulinarisches Erlebnis für 115 p. P., inklusive Aperitif, zwei Amuse-Bouches, vier Gängen, passender Weinbegleitung oder alkoholfreien Getränken, Prise d’Eau Tafelwasser, Kaffee oder Tee und Friandises.